Τζόρτζια Peach Pound Cake – The Frugal Farm Wife

47
Τζόρτζια Peach Pound Cake – The Frugal Farm Wife

Έτοιμοι να χαρείτε; Αυτό το κέικ με ροδάκινο της Γεωργίας είναι η τέλεια συνταγή! Είναι ένα μείγμα από πλούσιο, υγρό κέικ, με κρεμώδες γλάσο φρέσκου ροδάκινου που απλά δεν μπορείς να το κάνεις!

Τζόρτζια Peach Pound Cake με γλάσο φρέσκου ροδάκινου

Αυτό ήταν πραγματικά μια χρονιά εκτός έδρας εδώ στο Τέξας. Ξέρω ότι το έχω αναφέρει αρκετές φορές, αλλά πραγματικά έχει.

Ένα από τα «off» πράγματα ήταν ότι η καλλιέργεια ροδάκινου είναι πολύ αργά. Συνήθως είχαμε ροδάκινα στις αρχές Ιουνίου, αλλά φέτος περίμεναν μέχρι τον Ιούλιο για να ωριμάσουν. Ενώ τα δέντρα στο αγρόκτημά μας δεν τα πήγαν τόσο καλά, τελικά πήγαμε να μαζέψουμε ροδάκινα σε άλλο τοπικό περιβόλι, και ω θεέ μου, είναι τόσο καλά!

Δεδομένου ότι τα ροδάκινα δεν ωριμάζουν αφού μαζευτούν – μόνο μαλακώνουν – και δεν διαρκούν πολύ μόλις ωριμάσουν, οι εμπορικοί καλλιεργητές τα συγκομίζουν όσο είναι ακόμη πράσινα. Αυτό σημαίνει ότι ποτέ δεν παίρνετε πραγματικά τα καλύτερα από τα καλύτερα όταν αγοράζετε ροδάκινα από το κατάστημα.

Έτσι, αν πιστεύετε ότι δεν σας αρέσουν τα ροδάκινα, δοκιμάστε τα τοπικά καλλιεργημένα – μπορεί απλώς να σας πάνε το μυαλό!

Τούτου λεχθέντος, απολαμβάνουμε τόσο πολύ τα φρέσκα ροδάκινα μας τώρα που επιτέλους τα έχουμε! Τα περισσότερα από αυτά, θα είμαι ειλικρινής, απλώς τρώμε, αλλά μερικά τα κάνουν επιδόρπια. Ένα από τα αγαπημένα μου είναι το κέικ ροδάκινου χωρίς γλουτένη και τώρα έχουμε αυτό το νόστιμο κέικ ροδάκινου χωρίς γλουτένη Γεωργία για να το ανταγωνιστούμε.

Μπορεί τα ροδάκινα μας να είναι από το Τέξας, αλλά η συνταγή που την χρησιμοποιούμε είναι για το κέικ με ροδάκινο της Τζόρτζια. Τα ροδάκινα ποιου είναι καλύτερα; Μάλλον δεν θα μάθω ποτέ. Όσο είναι δέντρο, τα αγαπώ όλα.

Αυτή η συνταγή χρηματοδοτείται από την Judee’s Ingredients. Είμαι τόσο χαρούμενος που μπορώ να συνεργαστώ με μια εταιρεία που είναι προϊόντα που αγαπώ πραγματικά και χρησιμοποιώ καθημερινά στη μαγειρική μου χωρίς γλουτένη. Συνιστώ ανεπιφύλακτα να προμηθευτείτε προμήθειες ψησίματος μέσω το κατάστημά τους στο Amazon.

Τι είναι το κέικ λίρας;

Εντάξει, όλοι γνωρίζουμε ότι το παραδοσιακό κέικ με λίβρες πήρε το όνομά του από το γεγονός ότι φτιάχτηκε με μισό κιλό καθένα από τα τέσσερα κύρια συστατικά: αλεύρι, βούτυρο, αυγά και ζάχαρη.

Αλλά αυτό είναι ένα κέικ πολλών κιλών! Και ενώ είναι πολύ νόστιμο, μερικές φορές θέλετε να προσθέσετε λίγη γεύση.

Έτσι, με τα χρόνια, οι περισσότερες συνταγές για κέικ λίβρα έχουν αλλαγές που και που για να τελειοποιήσουν την υφή, να προσθέσουν γεύση ή σε αυτήν την περίπτωση, να προσθέσουν φρούτα.

Ροδάκινο λίβρα κέικ με γλάσο φρέσκου ροδάκινου

Κέικ λίρας με ροδάκινο Georgia

Αυτή η φραντζόλα ροδάκινου είναι πολύ υγρή, πυκνή και γεμάτη με γεύση ροδάκινου. Το γλάσο γίνεται με πραγματικά ροδάκινα και το χρώμα είναι φυσικό από αυτά τα ροδάκινα. Εάν χρησιμοποιείτε ροδάκινα Γεωργίας, το χρώμα μπορεί να διαφέρει. Μερικές ποικιλίες είναι πιο κόκκινες στο εσωτερικό (όπως η δική μου), και κάποιες είναι πιο κίτρινες.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα ροδάκινα;

Ναί! Θα συνιστούσα να χρησιμοποιείτε είτε φρέσκα είτε κατεψυγμένα παρά κονσερβοποιημένα, τα οποία είναι ήδη μαγειρεμένα και κάπως λιγότερο γευστικά.

Για να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα ροδάκινα, μπορεί να χρειαστεί να τα ξεπαγώσετε για να τα κόψετε σε κομμάτια πριν τα προσθέσετε στο κουρκούτι – μην ξεχάσετε να στραγγίσετε τυχόν επιπλέον υγρασία.

Για το γλάσο, εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα ροδάκινα, δώστε στον εαυτό σας αρκετό χρόνο για να τα ξεπαγώσετε πριν φτιάξετε το γλάσο – θα πρέπει να μπορείτε να τα πολτοποιήσετε!

Πρέπει να ξεφλουδίσετε τα ροδάκινα σας;

Δεν το κάνω. Η ποικιλία των ροδάκινων που έχουμε δεν θέλει να αφήσει τη φλούδα τους, οπότε για το κέικ, αποφάσισα να παραλείψω το ξεφλούδισμα αντί να σπαταλήσω το τέλεια καλό ροδάκινο που θα είχε ξεκολλήσει με τη φλούδα. Μου άρεσε το επιπλέον κομμάτι χρώματος και δεν παρατήρησα καμία υφή από αυτά.

Για το γλάσο θα πρότεινα το peeling. Είναι πιο πιθανό να αποκτήσετε χάρτινη υφή στο γλάσο – ειδικά επειδή τα ροδάκινα δεν θα είναι μαγειρεμένα.

ρίχνοντας φρέσκο ​​γλάσο ροδάκινου πάνω από το κέικ λίβρα

Τι μείγμα αλευριού να χρησιμοποιήσω;

Για το κέικ με ροδάκινο Γεωργία χωρίς γλουτένη, θα έλεγα ότι ένα υψηλής ποιότητας μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη είναι το κλειδί. Ευτυχώς, έχουμε πολλά από αυτά στην αγορά αυτές τις μέρες.

Πάντα προτιμώ να αγοράζω ατομικά αλεύρια και να τα ανακατεύω μόνος μου. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποίησα 1/3 αλεύρι τεφ από ελεφαντόδοντο, 1/3 αλεύρι κινόα και 1/3 σκόνη arrowroot.

πώς να φτιάξετε το καλύτερο κέικ χωρίς γλουτένη χρησιμοποιώντας τα σωστά αλεύρια

Αυτό ήταν νικητής για μένα σε μια σειρά από συνταγές, όπως το τσαγκάρι βατόμουρου χωρίς γλουτένη, καθώς και τις μπουκιές μπράουνι χωρίς γλουτένη.

Εάν δεν είστε χωρίς γλουτένη, μπορείτε να αντικαταστήσετε ελεύθερα το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Απλά φροντίστε να αφήσετε έξω το κόμμι ξανθάνης!

Αν θέλετε να φτιάξετε παγωτό τσαγκάρη ροδάκινου, μπορείτε να σκοτώσετε δύο πουλιά με ένα κουκούτσι, φτιάχνοντας επιπλέον κέικ με ροδακινί λίβρα Γεωργίας και αφήνοντας εκεί τα υπολείμματα για τον τσαγκάρη (πιθανότατα θα θέλετε να προσθέσετε επιπλέον ροδάκινα).

Ας τα καταφέρουμε λοιπόν!

Αρχικά, μαζέψτε τα υλικά σας.

υλικά για το κέικ ροδάκινο

Στη συνέχεια, βάλτε κρέμα το βούτυρο και τη ζάχαρη, χτυπήστε τα αυγά, μετά την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια, προσθέστε τα ξηρά υλικά σας και τέλος, ανακατέψτε τα ροδάκινα σας πριν τα ρίξετε όλα σε ένα ταψί για να ψηθούν.

Όταν γίνει αυτό, θα αρπάξετε τη ζάχαρη άχνη, λίγο ακόμα βούτυρο και ένα τελευταίο ροδάκινο για να φτιάξετε το γλάσο. Μπορείτε να δείτε όλη τη διαδικασία στο παρακάτω βίντεο.

Τυπώνω

Κέικ λίρας με ροδάκινο Georgia

Νόστιμο κέικ λίβρων χωρίς γλουτένη με φρέσκα ροδάκινα και περιχυμένο με γλάσο φρέσκου ροδάκινου

  • Συγγραφέας: Elise New
  • Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
  • Ωρα μαγειρέματος: 50 λεπτά
  • Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 5 λεπτά
  • Απόδοση παραγωγής: 10 μερίδες 1Χ
  • 1/2 φλ βούτυρο, (1 ξυλάκι)
  • 1 κούπα κρυσταλλική ζάχαρη
  • 2 αυγά, θερμοκρασία δωματίου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • ⅓ φλιτζάνι αλεύρι τεφ από ελεφαντόδοντο
  • ⅓ φλιτζάνι αλεύρι κινόα
  • ⅓ φλιτζάνι σκόνη arrowroot
  • ½ κουταλάκι του γλυκού κόμμι ξανθάνης
  • ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • Πρέζα αλάτι
  • 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
  • 1 κούπα ψιλοκομμένα, φρέσκα ή κατεψυγμένα ροδάκινα

Για το γλάσο:

  • 1 ροδάκινο

  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη ζαχαροπλαστικής

  • 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο

  • Γάλα ή νερό για να αραιώσετε αν χρειάζεται

Οδηγίες

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 325º

  2. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τα αλεύρια, τη σκόνη βέλους, το κόμμι ξανθάνης, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και αφήνουμε στην άκρη

  3. Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν

  4. Προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε καλά

  5. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια

  6. Προσθέτουμε τα ξηρά υλικά και ανακατεύουμε

  7. Ανακατεύουμε τα ροδάκινα μέχρι να ενωθούν

  8. Αδειάζουμε σε λαδωμένο ταψί 9×5 ιντσών

  9. Ψήνετε στο κέντρο του φούρνου για 50-55 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο, χωρίς να υπολογίζετε αν τρυπήσει ένα ροδάκινο.

  10. Αφήστε το να κρυώσει στο τηγάνι για 10 λεπτά, στη συνέχεια χαλαρώστε τις πλευρές με ένα μαχαίρι βουτύρου και γυρίστε σε μια σχάρα

  11. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς

  12. Όσο κρυώνει το κέικ, μαζέψτε τα υλικά της άχνης σας

  13. Καθαρίζουμε το ροδάκινο και το πολτοποιούμε σε ένα μπολ

  14. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν

  15. Αν το γλάσο είναι πολύ παχύρρευστο για να βρέξει, αραιώστε το με λίγες σταγόνες νερό ή γάλα. Αν είναι πολύ αραιό, προσθέτουμε λίγη ακόμη άχνη ζάχαρη

  16. Περιχύστε το κέικ που έχει κρυώσει και κόψτε σε φέτες για να σερβίρετε

Σημειώσεις

Εάν δεν χρησιμοποιείτε μεμονωμένα αλεύρια, χρησιμοποιήστε 1 φλιτζάνι από το αγαπημένο σας μείγμα αλευριού. Φροντίστε να παραλείψετε το κόμμι ξανθάνης εάν το μείγμα σας το περιλαμβάνει ήδη.

Το μέγεθος του ροδάκινου θα επηρεάσει το πόσο παχύ είναι το γλάσο σας, επομένως οι οδηγίες για την αραίωση και την πύκνωση του γλάσου σας.

Εσείς φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε μια φωτογραφία και κάντε μας tag — ανυπομονούμε να δούμε τι έχετε φτιάξει!