Κρεμόπιτα καρύδας με μαρέγκα

311
Κρεμόπιτα καρύδας με μαρέγκα

Αν αγαπάτε τη γεύση της καρύδας και την αέρινη ελαφρότητα της μαρέγκας, αυτή η κρέμα καρύδας με επικάλυψη μαρέγκας είναι μόνο για εσάς!

κρέμα καρύδας με μαρέγκα

Δεν ξέρω για εσάς, αλλά μου αρέσει η κρέμα καρύδας! Δεν θα ξεχάσω ποτέ ως παιδί να το δοκίμαζα για πρώτη φορά και να αναρωτιόμουν γιατί είχαμε σπαταλήσει τόσα χρόνια φτιάχνοντας πίτα βανίλιας και πουτίγκα, ενώ θα μπορούσαμε να προσθέσουμε καρύδα ανά πάσα στιγμή!

Στην πραγματικότητα το ανέφερα αυτό στη συνταγή μου για σοκολατόπιτα χωρίς γλουτένη, αλλά είναι μια διασκεδαστική ιστορία, οπότε το επαναλαμβάνω εδώ. Όταν ήμουν νεανική/πρώιμη έφηβη, έφτιαχνα αρκετή πουτίγκα και πίτα με πουτίγκα.

Γιατί; Επειδή είχαμε αγελάδες γάλακτος, και ό,τι γάλα δεν χρησιμοποιούσαμε, έπρεπε να φτιάξουμε τυρί. Ένα γαλόνι πουτίγκας (ήμασταν δέκα άτομα, οπότε δεν είναι τόσο πολύ όσο ακούγεται), ήταν ένα γαλόνι λιγότερο τυρί που έπρεπε να φτιάξω. (μπορείτε να πείτε ότι η στάση μου για την τυροκομία δεν ήταν η καλύτερη;!)

Τέλος πάντων, οι πίτες πουτίγκας όπως αυτή είναι ένα εύκολο και αρκετά υγιεινό επιδόρπιο που μπορείτε να πάρετε σε τόσες πολλές κατευθύνσεις. Το βλέπεις με αυτή την κρέμα καρύδας με μαρέγκα. Έχει πολλά από τα ίδια υλικά, αλλά δεν θυμίζει σοκολατόπιτα.

Ενώ υπάρχουν πολλά διαφορετικά μέρη για να φτιάξω (φτιάχνω την κρούστα της πίτας χωρίς γλουτένη από την αρχή και συχνά την παγώνω), μου αρέσει που είναι μια απλή συνταγή που πρέπει να ακολουθήσουν τα παιδιά μου. αν μπορούν να μετρήσουν και να ανακατέψουν, μπορούν να φτιάξουν αυτή την πίτα!

Παρεμπιπτόντως, αυτή η συνταγή υποστηρίζεται από Judee’s Ingredients. Είναι τα αγαπημένα μου για προϊόντα υψηλής ποιότητας χωρίς γλουτένη, και για αυτήν τη συνταγή, χρησιμοποίησα τα φρυγανισμένα τσιπς καρύδας τους.

Χρησιμοποιώντας το Judee

Αν και η τριμμένη καρύδα δεν με ενοχλεί, κάποια από την οικογένειά μου δεν απολαμβάνουν αυτή την υφή. Αντίθετα χρησιμοποιώ τσιπς καρύδας – το τέλειο συστατικό για εμάς! Μου αρέσει και η φρυγανισμένη γεύση που δίνουν.

Κρεμόπιτα καρύδας με μαρέγκα

  • Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε μια κρούστα πίτας οκτώ ή εννέα ιντσών. Όπως προανέφερα, συνήθως φτιάχνω τις δικές μου για να παγώσω και έχω στη διάθεσή μου για συνταγές όπως αυτή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κρούστα πίτας θέλετε – σπιτική, αγορασμένη στο κατάστημα, χωρίς γλουτένη ή όχι – συμπεριλαμβανομένης της κρούστας κράκερ Graham. (Έχω μια συνταγή για κρούστα κράκερ Graham χωρίς γλουτένη εδώ). Το κυριότερο είναι ότι με μια κρύα πίτα πουτίγκας, πρέπει να ψηθεί ή να είναι έτοιμη για σερβίρισμα πριν προσθέσετε τη γέμιση πίτας.
  • Πιθανότατα να έχετε σερβίρει πίτα με κρέμα καρύδας με σαντιγί από πάνω, η οποία είναι νόστιμη. Αλλά εδώ, χρησιμοποιούμε μαρέγκα. Είναι αφράτο, και η φρυγανισμένη γεύση είναι απλά για να το συνδυάσετε με καρύδα.
  • Η χρήση πλήρους γάλακτος σε αυτή τη συνταγή το βοηθά να γίνει πιο πλούσιο, αλλά το γάλα 2% είναι επίσης καλό. Με τους πρόσθετους κρόκους αυγών, πιθανότατα δεν θα μπορείτε να διακρίνετε τη διαφορά.
  • Το άμυλο καλαμποκιού ή η σκόνη βελόνων είναι τα πυκνωτικά της επιλογής μου. Δεδομένου ότι έχουμε άτομα χωρίς γλουτένη στο σπίτι μας, κάθε συνταγή που μπορεί να γίνει χωρίς γλουτένη, γίνεται χωρίς γλουτένη και περιλαμβάνει αυτή την πίτα. Συνήθως παχύνω με σκόνη arrowroot από τα συστατικά του Judee. το καλαμποκάλευρο λειτουργεί εξίσου καλά.

Φτιάχνοντας την πίτα

Ετοιμάστε πρώτα την κρούστα σας τοποθετώντας την στο πιάτο της πίτας και ψήνοντάς την και μετά αφήστε την στην άκρη να κρυώσει.

κρούστα πίτας έτοιμη για γέμιση

Στη συνέχεια συναρμολογήστε τα υλικά της πουτίγκας καρύδας σας.

υλικά για κρέμα καρύδας και μαρέγκα

Ο πιο εύκολος τρόπος για να διαλύσετε το καλαμποκάλευρο σας για να το ανακατέψετε πρώτα με τη ζάχαρη. Με αυτόν τον τρόπο δεν σχηματίζει μεγάλες συστάδες.

άμυλο καλαμποκιού και ζάχαρη

Στη συνέχεια ανακατεύουμε το γάλα και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.

Καθώς ζεσταίνεται συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε τα τσιπς καρύδας, το εκχύλισμα καρύδας και τη βανίλια.

πουτίγκα με τσιπς καρύδας

Ακολουθεί το δύσκολο κομμάτι – και πραγματικά δεν είναι τόσο δύσκολο.

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.

Αυτό που είναι δύσκολο εδώ είναι ότι δεν μπορείτε να έχετε καθόλου κρόκο στο ασπράδι σας. Είναι εντάξει να πάρει άσπρο στον κρόκο, αλλά όχι το αντίστροφο. Αν σπάσει ένας κρόκος, μην προσπαθήσετε να συνεχίσετε να τον χωρίζετε. Αν μπει λίγος κρόκος στα ασπράδια σας, βγάλτε τον και το ασπράδι γύρω του.

Ο λόγος είναι απλώς ότι ακόμη και λίγο λίπος στα ασπράδια των αυγών σας θα τα κάνει να μην χτυπηθούν σε μαρέγκα.

Μόλις χωριστούν, σκεπάστε τα ασπράδια σας και βάλτε τα ξανά στο ψυγείο.

Παίρνουμε τους κρόκους και τους χτυπάμε με ένα πιρούνι.

Στη συνέχεια, αρχίστε να προσθέτετε πουτίγκα, μια κουταλιά της σούπας. Χτυπάμε τους κρόκους μεταξύ κάθε προσθήκης (μπορείτε να το δείτε στο παρακάτω βίντεο). Αυτό γίνεται για να μετριαστούν οι κρόκοι και να μην μετατραπούν σε κρόκους αυγών ποσέ με πουτίγκα όταν τους προσθέτετε στην πουτίγκα.

Μόλις έχετε χτυπήσει πολλές κουταλιές της σούπας πουτίγκα στους κρόκους, ανακατέψτε τους στη γέμιση της καρύδας μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.

γέμιση πίτας κρέμα καρύδας έτοιμη να μπει στο κέλυφος της πίτας

Τώρα είναι η ώρα να ανακατέψετε το βούτυρο.

Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να αφήσετε την πουτίγκα σας στην άκρη να κρυώσει. Μόλις αυτή και η κρούστα της πίτας δεν είναι πια ζεστά, ρίξτε την πουτίγκα στο κέλυφος της πίτας, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες ή όλη τη νύχτα.

Λίγο πριν το σερβίρετε Χτυπάτε το ασπράδι του αυγού με λίγη ζάχαρη, συμπληρώνετε την πίτα σας και ψήνετε μέχρι να ροδίσει η μαρέγκα. Συμβουλή: Μπορείτε να προσθέσετε μερικά επιπλέον ασπράδια αυγών για να πάρετε μια ωραία, ψηλή μαρέγκα πάνω από την πίτα σας!

μαρέγκα για επικάλυψη πίτας

Η πίτα σας είναι έτοιμη για σερβίρισμα!

έτοιμη για σερβίρισμα καρυδόπιτα μαρέγκα

Κάντε κύλιση προς τα κάτω για να δείτε το εκπαιδευτικό βίντεο και την κάρτα συνταγής.

φέτες πίτας μαρέγκας καρύδας

Τυπώνω

Κρεμόπιτα καρύδας με μαρέγκα

κρέμα καρύδας χωρίς γλουτένη

Κρεμώδης πίτα καρύδας με φρυγανισμένη μαρέγκα και τσιπς καρύδας.

  • Συγγραφέας: Elise New
  • Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
  • Ωρα μαγειρέματος: 10
  • Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά
  • Απόδοση παραγωγής: 8 μερίδες 1Χ
  • Κατηγορία: επιδόρπιο
  • Μέθοδος: εστίες
  • Κουζίνα: Αμερικανός

Οδηγίες

  1. Ετοιμάστε την κρούστα της πίτας πιέζοντας σε πιατέλα 9 ιντσών και ψήστε σύμφωνα με τις οδηγίες.
  2. Ενώ ψήνεται η κρούστα, συνδυάστε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και σκόνη βελόνων/καλαμποκάλευρο σε μια κατσαρόλα
  3. Ρίχνουμε το γάλα και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να πήξει το μείγμα
  4. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατεύετε με εκχυλίσματα βανίλιας και καρύδας και τσιπς καρύδας
  5. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους, βάζουμε τα ασπράδια σε ένα δοχείο που κλείνει καλά και τα βάζουμε στο ψυγείο
  6. Χτυπήστε τους κρόκους και μετά χτυπήστε σε μείγμα πουτίγκας καρύδας, μία κουταλιά της σούπας τη φορά, μέχρι να έχετε περίπου 4-5 κουταλιές της σούπας χτυπημένες στους κρόκους των αυγών.
  7. Ανακατεύουμε ξανά το μείγμα του κρόκου αυγού στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας ή χτυπώντας με ένα πιρούνι, μέχρι να ενσωματωθούν όλα
  8. Προσθέστε το βούτυρο, και αφήστε το να κρυώσει
  9. Όταν η γέμιση και η κρούστα δεν ζεματίζουν πλέον, ρίχνουμε τη γέμιση στην κρούστα, σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα
  10. Λίγο πριν το σερβίρετε, βγάζετε τα ασπράδια από το ψυγείο και τα χτυπάτε μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές
  11. Προσθέστε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, χτυπώντας μεταξύ κάθε προσθήκης
  12. Χτυπάμε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές
  13. Απλώνετε τη μαρέγκα πάνω από την πίτα και τη ψήνετε 6-8 ίντσες από το αντιρρυπαντικό μέχρι να ροδίσει (μην γυρίσετε την πλάτη σας, οι μαρέγκες ροδίσουν γρήγορα!)
  14. Βγάζουμε από το φούρνο και πασπαλίζουμε με επιπλέον τσιπς καρύδας αν θέλουμε
  15. Κόβουμε και σερβίρουμε
  16. Απολαμβάνω!

Σημειώσεις

Δοχείο παρθένο λάδι καρύδας για βούτυρο. Αυτή είναι μια ιδιαίτερα καλή ιδέα αν δεν έχετε εκχύλισμα καρύδας στο χέρι!

Εσείς φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε μια φωτογραφία και κάντε μας tag — ανυπομονούμε να δούμε τι έχετε φτιάξει!